תפריט

אוכל קר בחתונה... (ממש לא אצלנו)

אני מתחתנת בקרוב ואני מחפשת אולם ויש לי חתונה מאוד גדולה של בערך 800 מוזמנים. הייתי לאחרונה בכמה אירועים גדולים כמו שלי ובכמה מהם האוכל הוגש קר וזה דיי מדאיג אותי כי נושא האיכות של האוכל מאוד חשוב לי. אני לא מפנה את השאלה הזאת לבעלי האולמות שאני נפגשת איתם כי אני יודעת מה תהיה התשובה שלהם ולכן התקשרתי אליך לשמוע דעה מקצועית ואובייקטיבית אאנו מתחתנים בקרוב ומחפשים אולם לחתונה מאוד גדולה של בערך 800 מוזמנים. היינו לאחרונה בכמה אירועים גדולים ובכמה מהם האוכל הוגש קר וזה דיי מדאיג כי נושא האיכות של האוכל מאוד חשוב לנו.

בעיה של אוכל קר נגרמת משתי סיבות מרכזיות:
הסיבה הראשונה היא כמות המלצרים ומהירות השירות שלהם. ההמלצה היא להקצות מלצר אחד לכל שני שולחנות של שנים עשר אורחים בשולחן ובצורה הזאת ההספק שלהם יהיה מצוין ואם האוכל יגיע מהר לשולחנות אז הוא לא יספיק להתקרר כי אנו מאמינים שבכל אולם האוכל יוצא חם מהתנור אבל משהו בדרך משתבש עד לשלב שהמנה מגיעה לאורח.

סיבה נוספת היא כמות הטבחים או השפים שמגישים את האוכל וגם כאן יש נוסחאות של כמה מגישים יהיו על הפס וכמה שיהיו יותראז האוכל יוגש מהר יותר ולא יספיק להתקרר.
יש עוד דרך להגיש אוכל חם והיא להגיש את הבשרים ישר מהאש. אנחנו בנינו אצלנו גריל ענק עם פחמים שאנחנו מוציאים את הבשרים מהגריל ישר לצלחת. אני לא מתכוון לקדירת כבש אלא לבשרים כמו סטייק אנטריקוט או מדליוני פילה בקר או פרגיות או צלעות טלה שהם בשרים שמתקררים מהר מאוד כי אין להם רוטב שעוטף אותם ולכן אנחנו מוציאים אותם מהגריל וישר לצלחת ובריצה לאורח ותרשי לנו עוד קצת להתלהב מהרעיון ולציין שגם הטעם של הבשר הוא הרבה יותר טעים כי יש לו את הארומה של הפחמים והעשן שנספגים בו בניגוד לסטייק שיוצא מגריל של גז או גריל חשמלי או ארון חימום שיכול להרוג את הסטייק ולהוציא ממנו את כל המיצים והטעמים ולייבש אותו. ואם רוצים הצגה אמיתית אז אפשר למקם את הגריל הזה בנקודה שתאפשר לאורחים לראות את הגריל ואת הגריל מן ואפילו לשאול את האורח על מידת העשייה של הבשר:רייר מדיום וול דן ועוד

יש גם אופציה שנקראת מיקס גריל שבה מגישים את כל הבשרים על מגש במרכז השולחן שמתחתיו יש חימומיות כמו טאגין ואז האוכל כל הזמן נשמר חם ולוהט.

לסיכום – תבקשי מהאולם שלך שיהיו כמות מלצרים וטבחים נכונה ושיקפידו להוציא את הבשרים מהגריל ישירות לצלחת.
ושיהיה בתאבון...יך אפשר להימנע מזה ודרך אגב קבעתי גם אצלכם באולם ,ב"ארבע עונות" פגישה לשבוע הבא כי שמעתי שהאוכל שלכם מדהים.
בעיה של אוכל קר נגרמת משתי סיבות מרכזיות:
הסיבה הראשונה היא כמות המלצרים ומהירות השירות שלהם. ההמלצה היא להקצות מלצר אחד לכל שני שולחנות של שנים עשר אורחים בשולחן ובצורה הזאת ההספק שלהם יהיה מצוין ואם האוכל יגיע מהר לשולחנות אז הוא לא יספיק להתקרר כי אני מאמין שבכל אולם האוכל יוצא חם מהתנור אבל משהו בדרך משתבש עד לשלב שהמנה מגיעה לאורח.
סיבה נוספת היא כמות הטבחים או השפים שמגישים את האוכל וגם כאן יש נוסחאות של כמה מגישים יהיו על הפס וכמה שיהיו יותראז האוכל יוגש מהר יותר ולא יספיק להתקרר.
יש עוד דרך להגיש אוכל חם והיא להגיש את הבשרים ישר מהאש. אנחנו בנינו אצלנו גריל ענק עם פחמים שאנחנו מוציאים את הבשרים מהגריל ישר לצלחת. אני לא מתכוון לקדירת כבש אלא לבשרים כמו סטייק אנטריקוט או מדליוני פילה בקר או פרגיות או צלעות טלה שהם בשרים שמתקררים מהר מאוד כי אין להם רוטב שעוטף אותם ולכן אנחנו מוציאים אותם מהגריל וישר לצלחת ובריצה לאורח ותרשי לי עוד קצת להתלהב מהרעיון ולציין שגם הטעם של הבשר הוא הרבה יותר טעים כי יש לו את הארומה של הפחמים והעשן שנספגים בו בניגוד לסטייק שיוצא מגריל של גז או גריל חשמלי או ארון חימום שיכול להרוג את הסטייק ולהוציא ממנו את כל המיצים והטעמים ולייבש אותו. ואם רוצים הצגה אמיתית אז אפשר למקם את הגריל הזה בנקודה שתאפשר לאורחים לראות את הגריל ואת הגריל מן ואפילו לשאול את האורח על מידת העשייה של הבשר:רייר מדיום וול דן ועוד

יש גם אופציה שנקראת מיקס גריל שבה מגישים את כל הבשרים על מגש במרכז השולחן שמתחתיו יש חימומיות כמו טאגין ואז האוכל כל הזמן נשמר חם ולוהט.

לסיכום – תבקשי מהאולם שלך שיהיו כמות מלצרים וטבחים נכונה ושיקפידו להוציא את הבשרים מהגריל ישירות לצלחת.
ושיהיה בתאבון...

מעוניינים במידע נוסף או הצעת מחיר?
הזינו פרטיכם ונציג מטעמינו יחזור אליכם תוך זמן קצר ללא כל התחייבות.

גני-אירועים כפריים
גם אתם שומעים לאחרונה מכל כיוון אפשרי את צמד המילים "חתונה אורבנית"? גם לכם נדמה שכולם מחפ...
חיפוש אולם לחתונה
מצד אחד רוצים להתחיל בהכנות לקראת החתונה ומצד שני לא יודעים מאיפה להתחיל - אלו הם קשיים שכל זוג המעו...
גן אירועים מקורה
למי שלא שוחה בתחום האירועים או לא טרח להתענין המושג "גן אירועים מקורה" יכול להישמע קצת מוז...
גני אירועים באווירה כפרית
מהרגע שאתם זוכרים את עצמכם חלמתם על חתונה כפרית. שמלה לבנה מתנפנפת, צמה בשיער, וצמחיה שמקיפה אתכם מכ...
סיבות טובות להתחתן בגן
בכל הנוגע ללוקיישן לחתונה ישנן שתי אפשרויות שהן הכי פופולריות: גן או אולם
תפריט חתונה מיוחד
אצלנו ב"ארבע עונות" - גן אירועים בדרום הארץ, מחכה לכם תפריט שף מיוחד שבנוי על חומרי הגלם ה...
חתונה הכל כלול חייג/י